Sýr „Lički škripavac“ 32. chorvatské chráněné označení původu

Chorvatské ministerstvo zemědělství v úterý oznámilo, že sýr „Lički škripavac“ se stal 32. chorvatským chráněným označením původu v EU, které zaručuje nákup...

Chorvatské ministerstvo zemědělství v úterý oznámilo, že sýr „Lički škripavac“ se stal 32. chorvatským chráněným označením původu v EU, což zaručuje nákup autentického produktu.

Zpráva o tom, že výrobku bylo uděleno chráněné označení původu, byla zveřejněna v Úředním věstníku EU dne 21. prosince.

Postup na ochranu názvu „Lički škripavac“ byl zahájen v prosinci 2017, kdy sdružení Lički škripavac, které sdružuje malé producenty mléka z Licko-senjské župy, předložilo žádost v tomto smyslu ministerstvu zemědělství.

Sýr se vyrábí převážně v Licko-senjské župě, ale také v župách Zadar a Karlovac.

Lički škripavac je měkký, tučný sýr získaný koagulací syrového nebo pasterizovaného plnotučného kravského mléka pomocí syřidla a startovací kultury a oddělením syrovátky. Sýr není vyzrálý, a proto nemá kůru. Má měkkou gumovou konzistenci a je válcového nebo obdélníkového tvaru.

Vnitřek je hladký, s žádnými nebo jen několika otvory způsobenými zadržováním syrovátky během tvarování sýra. Má mléčně sladkou a středně slanou chuť. Sýr má charakteristickou pryžovou konzistenci a při konzumaci „skřípe“, odtud název „Lički škripavac“ (což se překládá zhruba jako „pískavý sýr z Liky“) podle popisu v Úředním věstníku.

Kategorie
představovalNovinky

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ

Speciální