ニューヨークのクロアチア料理とセルビア料理のレストランから:アメリカ人はカイマク、Karađorđのステーキ、エビのニョッキが大好きです

アメリカ人は特にボスニア、セルビア、スラヴォニアの食べ物が好きです-Karađorđのステーキ、グルメバーガー、ムリンツィ、カイマク!

セロー」ニューヨークのアストリア地区にあるレストランは最初のレストランです クロアチア語-セルビア料理レストラン これまでに米国で開くために。

それは、アメリカで出会い、家族を始めた夫婦、イストリアのエルビスとウジツェのスザナのアイデアです。 彼らの料理の話は半年ちょっと前に始まりました。 彼らがレストランに名前を付けた理由セロー「ゲストが冒険で見つけることができるものと、アメリカ人がクロアチア料理とセルビア料理にどのように反応するか、エルビスは旅行雑誌のインタビューで明らかにしました プリトヴィツェタイムズ.

あなたの話はアメリカでどのように始まりましたか?

私は1990年代に両親と一緒にここに来ました。 私たちはもともとからです ラビン、そして私たちがアメリカに引っ越して以来、アストリアサニーサイドで。 私はニューヨークの大学と学校を卒業しました。 私は主に不動産で働いています。 レストランは何か新しいものです。 私たちは6か月間働いていますが、それは私の妻よりも妻の考えでした。

私は〜をした ホッケー 子供の頃、ザグレブのメドヴェシュチャクやベオグラードのクルベナズベズダでさえ。 私は今でも趣味で週にXNUMX回遊んでいます。 ホッケーを通して、私は私の親友の何人かに会いました。

いつレストランをオープンしましたか、そしてその理由は何ですか?

旧ユーゴスラビアの人々の食文化をアメリカ人に見せたかったのです。 ここには、クロアチア料理、セルビア料理、ボスニア料理、モンテネグロ料理のレストランはあまりありません。 アメリカ人はXNUMXつかXNUMXつのタイプのレストランしか持っておらず、大都市にしかありません。 XNUMXつ目はフランス語、XNUMXつ目はイタリア語、次にギリシャ語、中国語、寿司–日本料理です。 メキシコ人も人気が出てきています。

なぜレストラン「クロアチア・セルビア」なのか、味の違いは何ですか?

「クロアチア語-セルビア語」ではなく、「海と山から」と言いたいです。。 私はクロアチア出身で、妻はセルビア出身です。 クロアチア料理は、アメリカ人がすでに知っているイタリア料理やギリシャ料理に似ています。 ボスニア料理とセルビア料理は彼らにとって新しいものですが。 海岸からクロアチア人にさえ、Karađorđのステーキは新しいです。

メニューを作ったシェフは、私の母と義母です。 XNUMX人とXNUMX人のシェフがアメリカで人気のリディア・バスティジャーニッチの学校に通っていたので、彼女は私たちの仕事に大きな影響を与えています。 クロアチア料理のメニュー 主に魚、タコ、ニョッキ、エビなどで構成されており、 セルビア より多くの肉、チェヴァプチチ、グルメバーガーがあります…私たちが販売するXNUMXつの最も人気のある名物は、Karađorđのステーキとエビのニョッキです。

なぜバルカンではなくクロアチア語-セルビア語なのか?

あるはずだった バルカン半島の。 ソーシャルネットワーク上のグループでは、人々に投票を呼びかけ、すべてのアメリカのグループでは、人々は「クロアチア語-セルビア語」という名前を選びました。 ドゥブロヴニク(ゲーム・オブ・スローンズ)とダルマチアはアメリカ人の間で人気があるので、それはより具体的です。 人々はまた、ベオグラードとサラエボに行ってそれらの国を見に行き、彼らが何を得ているかを正確に知っています。 「バルカン」という名前を付けると、バルカンは非常に大きいので、それほど具体的で直接的ではありません。 一方、バルカンの人々はグループで「バルカン」と言いました。 このように決めました。

レストランタイプ?

レストランは、会議、誕生日パーティー、ライブ音楽の愛好家、結婚式など、あらゆるイベントに対応しています。そこでは、さまざまなことが起こります。 コーヒーやパンケーキを食べに来たり、友達と誕生日を祝ったりすることができます。

夜のプログラムについておっしゃいましたが、イベントはどのようにスケジュールされ、誰が音楽を演奏していますか? どんな音楽が聞こえますか?

金曜日または土曜日の午前8時から午後12時まで音楽があり、 歌手はクロアチア、セルビア、ボスニア、モンテネグロ出身です…ナショナリストの歌は許可されません。 他のことは何でも可能です、彼らはアメリカの音楽さえ演奏します。 彼らのほとんどはここに住んで働いている人々であり、音楽は彼らの副業にすぎません。 彼らは月曜日から金曜日まで仕事をしていて、週末には私たちのレストランや結婚式でギグをしています。 日曜日には、ラガニーニやアストリアのようなパフォーマーが演奏することがあります ラペル 音楽。 私たちのシェフもXNUMX人のメンバーです ラペル.

小さなテラスもありますか? コロナパンデミック後のニューヨークの法律の話は何ですか? テラスを開けてもいいですか?

市はすべてのレストランにテラスを設けることを許可しました。 かつては路上駐車場でした。 コロナパンデミックの間、人々はレストランの中で食事をすることを許されなかったので、それは大丈夫です。 現在、ワクチン接種を受けていない人は、テラスが便利になるように外に座らなければなりません。

奥さんとの出会いの話を聞かせてください。 あなたXNUMX人は興味深い組み合わせです–あなたはクロアチア人であり、彼女はセルビア人です。 どれくらい一緒に住んでいますか?

私たちは12年間一緒にいました。 スザナと私は2010年にここアメリカで出会い、3人の娘がいます。 私たちはアストリアに住んでいて、レストランは私たちの「XNUMX番目の娘」です。 私は彼女の両親に会うためにウジツェに行きました、そして彼女は私の両親に会うために私と一緒にラビンに行きました。 旧ユーゴスラビアでは、ラビン保健センターとウジツェ保健センターが姉妹提携していることを知りませんでしたので、多くの人が両側に行きました。 それは本当に私たちを驚かせたので、多分 私たちが会うのは運命でした.

バルカン半島とアメリカ人の考え方の主な違いは何ですか?

時々、私たちの人々と一緒に働くのは本当に難しいです。 アメリカ人を喜ばせるのは少し簡単だと思います。 私たちの人々は非常に 正直に、彼らが考えるすべてをすぐにあなたに話します。 これは、状況によっては良いことも悪いこともあります。 アメリカ人は資本主義システムを通してもっと考え、バルカン半島はもっと古い社会主義者だと思います。

それで、アメリカにはシステムがあります:あなたの国があなたのために何ができるかを尋ねるのではなく、あなたがあなたの国のために何ができるかを尋ねてください。 しかし、バルカン半島の自宅で:私の国の世話をして、必要なものがすべて揃っていることを確認してください。

バルカン半島で宗教と国家がどのようにつながっているかは私には不思議です。 私の意見では、あなたがどこで生まれ、どのように感じるかはあなたの宗教とは何の関係もありません。 アメリカでは、誰もがアメリカ人です。 あなたは2年間で英語で5語を言うことができ、アメリカ人になることができます、誰もあなたがそうではないとあなたに言うことはありません。 自宅では、ボスニアからイストリア半島に来ることができ、4世代後も、イストリア半島ではなくボスニア人になります。

特定の料理の食料品をどのように入手しますか? ニューヨークにクロアチア料理とセルビア料理のレストランがあるのは複雑ですか?

コロナの大流行の間、私たちの食料品を調達することは困難でした。 クロアチア、セルビア、ボスニアのみを調達するサプライヤーがいくつかあります。 アメリカ全土で事業を展開している大企業もあります。 彼らは私たちのものだけでなく、ルーマニア語とブルガリア語も販売しています。 供給事業は過去10〜20年で大きく改善しました。 簡単ではありませんが、わかります。 また、クロアチアから2つのワインサプライヤーがあり、XNUMXつ目はセルビアとモンテネグロからのワインを提供しています。

あなたのレストランに対するバルカンからのゲストのコメントは何ですか?

今日、すべてがオンラインであり、ゲストはレビューを残します。 良いレビューがあります。 私たちは持っていると思います 4.8星のうち5 Googleで。 何か問題が発生した場合は、変更します。 私たちは家族でレストランを経営しています。 人の声に耳を傾ける人が常にいるので、私たちは常に変化し、改善しています。

国内外のゲストの比率は?

アストリアは、旧ユーゴスラビア各地からの人々が住む地域です。 当初、レストランにはゲストの90%、アメリカ人の10%がいました。 それはゆっくりと変化しています。 現在、バルカンのゲストの60%がいます。 ますます多くの人々がソーシャルメディアを通じて私たちについて知っています。 レビューは良好で、ライブ音楽の夕べや試合の放送時でさえ、ますます多くのアメリカ人が来始めています。 私たちの目標は、50:50以上のアメリカ人に到達することです。

アメリカ人はこの料理にどのように反応しますか、彼らは満足していますか?

はい、彼らはその部分が大きいと考えていますが、バルカンの人々はその部分が小さいと考えています。 彼らは大好きです kajmak とてもたくさんあり、カイマクを使った料理がたくさんあります。 彼らがそれを試すまで、それが何であるかを説明するのは難しいです。 彼らは特にボスニア、セルビア、スラヴォニアの食べ物が好きです–Karađorđのステーキ、グルメバーガー、ムリンツィなど。 彼らはそれを見たことがありませんでしたが、ギリシャ料理とイタリア料理のイストリア料理と沿岸料理を知るようになりました。

場所はどれくらい重要ですか? なぜアストリアのブロードウェイにレストランを開いたのですか?

それは私たちが住んでいる場所であり、私たちの子供たちが学校に行く場所です。

できるだけ多くのアメリカ人を獲得するにはメインストリートにある必要があるため、ブロードウェイにありますが、レストランを置く場所にはバルカンの人々が訪れます。

今日はアングリーバーガーを味わいましたが、その話は何ですか?

AngryBurgerは私が発明したものです。 通常、私たちがアメリカ人とバーベキューをするとき、彼らは皆ハンバーガーを欲しがっています。 ハンバーガーはあまりありませんが、チェヴァプチチはたくさんあります。 私は4-5チェヴァプチチとチーズをレピンジャに入れ、少しスパイシーなソースとトマトを入れました。 それがAngryBurgerが発明された方法です–アメリカ人が愛するチェヴァプチチ入りのホットバーガー。

なぜレストランを「セロ」と名付けたのですか?

セロー」は「村」を意味します。 投票があり、「セロー」は聴衆の投票の89パーセントを受け取りました。 アストリアはニューヨークの小さな村のようなもので、ここの誰もがお互いを知っています。

終わりのメッセージ?

私たちの人々がここニューヨークに来るとき、彼らが「セロー」と私たちの食べ物を試してみてください。 彼らはそれが彼らが家で慣れている食べ物とは少し違うことに気付くでしょう。 彼らが試したことのないことがいくつかあります。 バルカン地域のすべての小さな場所には、その村、その食べ物、そしてその特産品があります-それは私たちと同じことです。

あなたはレストランをフォローすることができます セロー on Facebook or Instagram。 召し上がれ!

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