자다르의 올리브 오일이 뉴욕을 정복한 이유와 방법

자다르 관광청

올리브 오일은 세계에서 가장 건강한 식단인 지중해의 필수 식품 중 하나입니다. 올리브 오일은 달마시안 요리법에서 피할 수 없는 부분이며 그 이상입니다. 크로아티아 올리브 재배는 해안과 섬 지역, Istria, 특히 Dalmatia에서만 존재합니다.

이 부분에서 올리브, 그 나무, 그 잎과 열매, 기름은 단순한 농업 이상, 일반 지방 이상, 식품 이상입니다. 그것은 달마시안 생활의 근본적인 아이콘이며, 당신이 지중해와 달마티아에 도착했다는 상징적이고 실제적인 신호입니다. 올리브는 세 가지 주요 식물 중 하나이며, 나머지 두 가지는 포도 그리고 무화과, 함께 달마시안 그레이스의 신성한 삼위일체를 중요하게 만들고, 숭배로 사랑받고 숭배합니다.

올리브 나무는 고대부터 있었습니다

물론 이것은 자다르와 자다르 전체 지역에서도 마찬가지입니다. 자다르에 속한 섬부터 긴 해안선과 광활한 저지대 배후지까지 말입니다. 올리브 나무는 지역 환경의 일부입니다. 즉, 자다르 자체에서 올리브 나무를 찾을 수 있습니다. 완전히 도시적인 부분에서도 정원과 뒤뜰을 장식하고 완벽한 자연 그늘 역할을 합니다.

이미 도시 외곽에는 크고 작은 대부분의 DIY 올리브 나무가 심어져 있으며, 자다르의 시골 지역으로 더 깊이 들어가면 더 큰 농장과 실제 올리브 나무를 볼 수 있습니다.

올리브 나무는 기원전 몇 세기에 고대에 이 지역에 도착했습니다. 그 이후로 그것은 어디에나 존재했지만 이 중요한 식물에 대한 현지인의 태도는 다양했고 사회적 상황에 따라 달라졌습니다. 그는 때때로 그것을 덜, 다른 때에는 더 많은 존경과 관심을 가지고 대했습니다.

20세기 후반에는 특히 다양한 사회적 상황으로 인해, 그리고 주로 마을과 농업을 희생시키면서 갑자기 계획된 도시 정착으로 인해 자다르 지역에서 올리브 재배에 대한 관심이 감소했습니다. 이 나무에 대한 사랑은 그 중요한 수십 년 동안 주로 해안 지역의 자다르 지방 바다 섬과 가장 비옥한 자다르 내륙 지역에 남아 있었습니다.

다행스럽게도 지난 세기 말과 금년 초에 자다르 전역에서 올리브 재배가 부활했습니다. 많은 오래된 올리브 나무가 다시 심어졌고 수십만 그루의 새로운 나무가 심어졌습니다. 포도나무는 요구하는 여주인과 늘 사랑하기만 하는 올리브 어머니라는 속담처럼 올리브는 기쁨으로 새로운 관심을 받았습니다.

오늘날 자다르 지역의 올리브 재배자들과 석유 생산자들은 다시 최고 품질의 올리브 오일, 주로 최상급 엑스트라 버진 올리브 오일을 자랑합니다. 지난 15년 동안 자다르와 그 주변 지역에 거의 40개의 크고 작은 석유 공장이 건설되었으며, 이곳에서 수확한 모든 올리브는 최상급 오일인 올리브 주스를 추출하기 위해 수확 직후 처리될 수 있습니다.

크로아티아 올리브 재배자는 축구 선수보다 더 성공적입니다.

이것이 사실이라는 사실은 지역 올리브 재배자와 오일 생산자에 의해 입증되었습니다. 시장에서 그들은 또한 인증된 평가자의 화학적 및 관능적 검사 후에 참가한 수많은 지역 및 국제 대회에서 정기적으로 금상 및 챔피언십 상을 수상했습니다. 그러나 진정한 붐은 2021년에 2020년에 생산된 오일과 함께 일어났습니다. 세계에서 가장 중요한 올리브 오일 축제에서 뉴욕 국제 올리브 오일 대회, 1,171개국에서 28개의 오일 샘플을 평가했습니다.

크로아티아 오일은 금메달 66개, 은메달 20개를 획득했으며, 크로아티아는 스페인, 이탈리아, 그리스에 이어 메달 개수로 2018위에 올랐다. 이들 국가와 크로아티아의 규모, 즉 이들 국가의 올리브 재배 지역과 올리브 재배 수를 고려하면 이는 XNUMX 러시아 월드컵에서 크로아티아가 획득한 은메달보다 훨씬 크다.

모든 금메달 중 달마시안은 금메달 36개, 은메달 10개를 획득했으며 그 중 자다르 지역의 올리브 재배자들은 금메달 12개와 은메달 XNUMX개를 획득했습니다. 이것은 올리브 오일의 세계 중에서 이 지역에서 추출되는 최고 품질의 올리브 오일을 분명히 보여줍니다.

전체 기사 이리.

 

SOURCE : 자다르 관광청

카테고리
추천 클래스음식&레시피소식

관련

이달의 스페셜