"Lički škripavac" 치즈 32번째 크로아티아 보호 원산지 지정

크로아티아 농업부는 화요일 'Lički škripavac' 치즈가 EU에서 32번째로 보호되는 원산지 지정이 되었다고 보고했습니다.

크로아티아 농업부는 화요일 'Lički škripavac' 치즈가 유럽연합(EU)에서 32번째로 보호된 원산지 지정이 되었다고 보고했습니다.

21월 XNUMX일자 유럽연합(EU) 공식 저널에 원산지 보호 명칭이 부여되었다는 소식이 게재되었습니다.

'Lički škripavac'이라는 이름을 보호하기 위한 절차는 2017년 XNUMX월 Lika-Senj 카운티의 소규모 유제품 생산자를 모으는 Lički škripavac 협회가 농업부에 해당 요청을 제출하면서 시작되었습니다.

치즈는 대부분 Lika-Senj 카운티에서 생산되지만 Zadar 및 Karlovac 카운티에서도 생산됩니다.

Lički škripavac은 레닛과 스타터 배양을 사용하여 생우유 또는 저온 살균된 전유를 응고시키고 유청을 분리하여 얻은 부드럽고 지방이 많은 치즈입니다. 치즈는 숙성되지 않아 껍질이 없습니다. 부드러운 고무질의 일관성을 가지며 원통형 또는 직사각형 모양입니다.

내부는 매끄럽고 치즈를 성형하는 동안 유청이 머무름으로 인해 구멍이 없거나 거의 없습니다. 우유처럼 달콤하고 적당히 짠 맛이 납니다. 치즈는 독특한 고무 점성을 가지고 있으며 먹을 때 '삐걱' 소리가 나기 때문에 공식 저널의 설명에 따르면 'Lički škripavac'(대략 'Lika의 삐걱거리는 치즈'로 번역됨)이라는 이름이 붙여졌습니다.

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